陶都菓匠 虎渓(こけい)

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移りゆく日本の四季の美しさに思いをかよわせ
丹精込めて創りあげる和菓子の数々。

新年、明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。

2019年1月1日

新年明けましておめでとうございます。

昨年は沢山のお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。

今年度も虎渓渡辺製菓をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

IMG_3022年始は1日から休まず営業いたしております。

新年のご挨拶、お茶菓子に、

どうぞご利用くださいませ。

ご来店、ご予約お待ちしております。

 ~お問い合わせはこちら~

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営業 8:00~19:00(水曜定休)

年末年始は休まず営業。

(12月31日~1月3日 営業時間 9:00~18:00まで)

電話 0572-55-3047

HP https://kokei-toki.jp/

オンラインショップ http://store.shopping.yahoo.co.jp/kokei

〒509-5122
 岐阜県土岐市土岐津町土岐口2091-2(土岐市役所前)

土岐市役所前、土岐プレミアムアウトレットより車で5分
土岐IC、土岐南多治見ICより車で8分
Googleマップ https://goo.gl/maps/s5QRtkFF7SG2 
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『干支最中≪猪≫』12月29日(土)より数量限定販売!

2018年12月6日

皆さま、いつもお世話になっております。

土岐市市役所前の虎渓でございます。

年末年始は休まず営業しております。

(12月31日~1月3日 営業時間 9:00~18:00まで)

1月4日より通常営業。(8時から19時)

どうぞご利用下さいませ。

 

2019年の干支は≪猪≫ということで…

猪最中POP2

猪の最中種にとっくり最中でも使用している北海道十勝産特級小豆100%で炊き上げた粒あんをたっぷりと詰め込みます。

1個180円(税込)

 12月29日(土)より限定販売 数量限定)

 

干支最中(猪)¥180円(消費期限 7日)年末年始限定


干支最中(猪)
¥180円
(消費期限 7日)
年末年始限定(数量限定)

 

 年始限定の≪迎春≫福だるまセット販売いたします。

迎春福だるまセット¥980円(消費期限 7日)年末年始限定


迎春福だるまセット
¥980円
(消費期限 7日)
年末年始限定

 

福だるまセット内容(セット内容は変更可能です)

福だるまセット内容(セット内容は変更可能です)

虎渓のおすすめ菓子5種の詰め合わせをだるまの折箱にお詰めしました。

年始の手土産などにいかがでしょうか?

1箱 980円(税込)

お日持ち 常温 7日間

 

その他、迎春上生菓子セット、花びら餅、栗上用、紅梅など正月にぴったりの和菓子各種、取り揃えております。 

 

≪正月餅御予約承ります≫

鏡餅は大中小の三サイズ。のし餅 1升2100円(税込)  2升4200円(税込) ご予約は3日前までにお願い致します。

お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

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和菓子屋さんの粒あん100g 140円より ぜんざい用にいかがでしょうか?

粒あん100g、140円から販売致しております。厳選された、北海道十勝産特級小豆を丹念に炊き上げた自慢の自家製粒あん。

ぜんざいにいかがでしょうか?

ご来店、ご予約お待ちしております。

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年末年始休まず営業いたします!干支最中、のし餅、鏡餅のご注文承っております。

2018年12月6日

 

皆さま、いつもお世話になっております。

虎渓渡辺製菓でございます。

早いもので12月、師走ですね。

年末年始は休まず営業。

(12月31日~1月3日 営業時間 9:00~18:00まで)

ぜひご利用いただけたらと思います。

 

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虎渓では『干支最中』や『のし餅』『鏡餅』などの御注文を承っております!『正月用上生菓子セット』『虎渓迎春だるまセット』なども販売致します!

お気軽にお問い合わせくださいませ。

また、虎渓の自家製粒あんも100グラムから販売してます。(^_^)年末年始の寒い時期にぜんざいやお雑煮など如何でしょうか?

 

 

 

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お子様の一歳の誕生日に一升餅(誕生もち)

2018年12月2日

誕生餅先月から今月にかけて、何故か《誕生餅》の注文が多いです^_^

誕生餅とは一歳の誕生日に一升のわらじ型の餅を子供に背負わせ、一生食べ物に困らない様に、円満な人生を送れますようになどの

願いを込めて行う行事で使うのですが、

今年は11月から12月にかけてに沢山ご注文頂いてます。

統計的に子供が生まれやすい月ではない様ですが、

去年、この地方は出産ラッシュだったのでしょうか?笑

 

ちなみに今年も私の周りでは11月、12月生まれ候補の話をちらほらと聞きます^_^すくすく元気に育ちます様に!

 

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秋の和菓子フェアー開催致します!9月20日(木)~24日(月)

2018年9月6日

皆様いつもお世話になっております。とっくり最中でお馴染みの土岐市市役所前の虎渓渡辺製菓でございます。

kikaku2018fall今年も毎年恒例、秋のお彼岸期間の和菓子フェアを開催いたします。

秋の味覚栗を使った商品を多数ご用意しております。

0001また、毎年大好評の『美濃栗ごろごろ栗おこわ』と『報徳おはぎ』の2段セットを特別価格にて、5日間限定販売致します!(こちらの商品は大人気商品の為、ご予約をお勧めいたします。)

栗おこわと報徳おはぎの2段セット特別価格¥1080円(消費期限 1日)お彼岸期間限定


栗おこわと報徳おはぎの2段セット
特別価格¥1080円
(消費期限 1日)
お彼岸期間限定

 

中秋のお彼岸に秋の味覚、いかがでしょうか?

ご来店心より、お待ち致しております。

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『美濃栗』入荷致しました。

2018年9月6日

 

皆さま、いつもお世話になっております。

土岐市役所前 和菓子店の虎渓渡辺製菓でございます。

 

栗が美味しい時期です。

ピークまっただ中!栗がいちばん美味しく頂ける季節が到来しました。

 

 

秋の味覚、和栗の季節です。

 

和菓子の虎渓におきましても、
栗きんとんをはじめ、栗を使った秋の
和菓子を豊富に取り揃えております。

 

 

今が旬。香りも甘みも格別。

 

日本茶との相性も良いので、古くよりお客様のおもてなしや贈り物に栗菓子が好まれるのは日本人ならではでしょうか。

 

 

皆さんは ”美濃栗” をご存じですか?

 

はじめに「栗」 と耳にすると、ここ岐阜県東濃地方では恵那市や中津川市のイメージが強いのですが、実は、岐阜県美濃加茂市で収穫される和栗がひと味違って良いと業界で注目されはじめています。

 

当店でも数年前より大将が惚れ込み、栗菓子用には美濃栗を使わせて頂くようになりました。

 

艶も形も一級品!一見どれも同じように見えてしまいますが美濃栗は格別です。

 

 

JAさんと栗農家さんが連携し、一帯で採れる和栗を「美濃栗」と銘打ったブランド展開がはじまっています。

 

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より良い栗を生み出す為に日々品種改良が進められています。

 

 

食べる前に素材を知って貰いたい。

 

少し前置きが長くなってしまいましたが、当店の栗菓子、栗料理を召し上がって頂く前に、ぜひその素材となる美濃栗について知って頂きたいと思い記事にしました。

 

 美濃栗を育てる栗農家の方々。

 美濃栗を世に送り届けるJAさん。

 美濃栗を加工して菓子を作る職人さん。

 美濃栗を美味しく食べてくださる皆さん。

 

栗ひとつにも多くの方が関わっています。その一人一人の想いを皆さんに少しでも届いたら幸いです。

 

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人気の栗おこわ。販売は10月土日限定。(要予約)

 

 

栗にも多様な品種がある。

 

 

一見どれも同じように見えてしまう和栗。栗にも色々な品種があり、収穫の時期や大きさ、形に特徴があることを皆さんご存知でしたか??

 

例えば、美濃栗として扱われる和栗の品種にはこのようなものがあります。

 

  • 丹沢(たんざわ)
  • 大峰(おおみね)
  • 筑波(つくば)
  • 国見(くにみ)
  • 利平(りへい)

 

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利平はとっても大柄な栗。

 

農家さんでも見分けが付き難い品種のなか、特に、利平(りへい)は見るからに大柄で通常の和栗よりも2回り以上も大きいので特長的です!

 

その大きさゆえ、イガの中に2つ程の実しかならないことが通常で、特に大きい実が成っている場合は1つの実しか入っていないこともしばしば。

 

利平の特長として、甘みが強く、水分量があまりありません。従って、しっとりとした栗きんとんの素材には向いていない。Wikipediaによると昭和15年頃、天津甘栗と大柄な和栗を掛け合わせた品種改良によって誕生したとのこと。

 

マロンケーキや栗おこわなど、大きなサイズ感を活かしたものにうってつけの品種になります。

 

今では市場に出回る前に、業者さんが大量買いをされ個人での入手は難しいようです。(直売所などがねらい目だと伺いました)

 

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実際に農家さんを訪ねてみた。

 

 

自分たちが使っている食材は、実際に「どんな人が美濃栗を作ってるんだろう?」そんな探究心に駆られ直接自分の目で見て、聞いて参りました。

 

 

 

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場所は変わって、岐阜県美濃加茂市にある「ぶんぶんファーム」さん。

 

 

一軒目は、美濃加茂市にある「ぶんぶんファーム」の坂井さんに取材のご協力を頂きました。80aの管内最大の畑には、収穫を今か今かと待つ沢山の栗が実っています。

 

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「美濃加茂市は土地改良もあって、平坦で日当たりのよい栗園になった。」と坂井さん談。

 

ぶんぶんファームさんのある美濃加茂市蜂屋の土は赤土の粘土質で、水はけが良く保湿もいい土だと坂井さんが教えてくださいました。ほかにも風をさえぎる山が無く、気温も平均より1,2℃低い為、栗の栽培に適しているとのこと。

 

美味しい和栗が育つのは他の産地とは土壌が違い、適した条件があることが分かりました。

 

 

 

 

栗でみんなを笑顔にしたい。

 

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坂井さんは、栗きんとんづくり、栗拾い、栗ご飯をつくるイベント等、自分の作った栗を通じて子供たちとの交流を図りながら地域の活性化に努めていらっしゃいます。

 

”自分が作った栗で、誰かを笑顔にしてあげられることができたら農家冥利に尽きますよ”

 

収穫された艶のいい栗と同じように、坂井さんの顔も自信と笑顔に満ち溢れていました。

 

 

 

もう一軒訪ねました。

 

2軒目は、JAめぐみの みのかも営農経済センターの和田さんのご紹介で 美濃加茂栗振興会 会長さんにお会いさせていただきました。

 

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JAめぐみの みのかも営農経済センターの和田さん

 

 

美濃加茂栗振興会 会長の日比野さん。

日比野会長は、栗農家として働く傍ら、美濃栗作りを支える為、各地で栗の講習会を開催し栗農家や専門家に情報提供をされていらっしゃいます。

 

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バインドされた貴重なデータの数々。毎日栗の状況を記録し続けていらっしゃいます。

 

 

虫食い被害を減らしたい。

 

 

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日比野会長の栗畑にて、虫食い被害についてお伺いしました。研究が進んでいる現在でも、虫食いを完全になくしてしまうのは難しく、いかにその被害を減らすがカギ。どうしたら虫食いが減らせるか日夜研究の毎日だとのこと。

 

安全で安心な栗づくりを。

 

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虫からの被害を回避する為に、農薬の回数を増やせばいいのではない。と強く主張する日比野会長。美味しく、健康的で、安心して召し上がっていただける栗作りが大切。

 

 

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虫食いの犯人は、コレ。蛾の幼虫です。

 

虫食いを減らすことができれば、多くの美濃栗を世に流通させることもできるだけでなく、他の農家さんにとっても喜ばしい事につながる。

 

 

美濃栗作りは、一生勉強です!

 

「栗作りをずっと続けてきましたが、私にとって、こんなに奥が深くてのめり込むのは栗ぐらいなものです。」

 

すべては美味しくて安全な栗づくりの為に。現在は新しい美濃栗の品種改良にも取り組んでいらっしゃるとのこと。栗作りに人生を賭ける、日比野さんの情熱を感じました。

 

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美濃栗は、情熱で作られています。

 

 

実際に自分の目で見て聞くことで、美濃栗はこんなにも素晴らしい農家さんに作られていることを知りました。

 

 

そしてJA農協さんへ。

 

農家さんから収穫された栗は、JAめぐみのさんに集められ、再度厳しい品質チェックが行われたうえで、段ボール詰めがされます。

 

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こんな状態のものは、農家さんの段階で取り除かれます。

 

 

集められた栗は、品種ごとに選別され、専用のベルトコンベアーを通過しながら目視のチェック、磨き上げ、仕訳がされて梱包されます。

 

 

工程を動画にしました。

 

 

すべて機械任せにせず人の目と手が入り、品質管理がされて世の中へ出荷されていきます。

 

 

 

いかがでしたでしょうか?

 

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皆さん、いかがでしたでしょうか。

 

岐阜県 美濃加茂市産の美濃栗について、少しでもご興味をもって頂けましたら幸いです。

 

「安ければいい」ことが正当化される昨今、私たちが何気なく口にしている物について、一度素材から見つめ直してみませんか?

 

 

こんな想いで作られている。

 

 

作り手の方、加工業者さんなど色々な人たちのことを思い浮かべながら召し上がって頂くのも良いかもしれません。

 

もしかしたら、今まで感じることの出来なかった、本当の美味しさが見つかるのかもしれません。

 

 

 

 

この度、取材にご協力くださいました関係者の皆様、農家の皆さま、私どもが使用している素材について多くを学び、そして取り扱う商品について一層の愛着を感じることができました。

 

もし、この記事をお読みくださいました方で、当店の栗菓子を召し上がって頂く機会がありましたら、ぜひこの記事を思い返してください。

 

 

美濃栗を使用した、

自慢の栗菓子をはじめ、各種、取揃えております。

 

 

 

秋のご贈答、お茶受けは虎渓の栗菓子をご用命ください。

また、今年も毎年恒例、秋のお彼岸期間限定の『栗おこわと報徳おはぎの2段セット』を販売致します。(9月20日(木)~24日(月)5日間限定)

秋2段セットPOP

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岐阜県美濃加茂産ブランド和栗『美濃栗の栗きんとん』を販売開始します。(1個 210円)

2018年9月5日

皆様、いつもお世話になっております。

とっくり最中でお馴染みの虎渓渡辺製菓でございます。

 

美濃栗の栗きんとん¥210円(消費期限 2日)9月~3月


美濃栗の栗きんとん ¥210円
(消費期限 2日)販売期間9月~2月

先日、岐阜県美濃加茂市のJAめぐみのさんから栗の収穫のお便りが届き、今年も栗きんとんの季節になりました。

岐阜県美濃加茂産ブランド和栗『美濃栗』のみを使用して丹念に炊き上げ、1個1個手絞りで丹精込めてお作りする美濃栗の栗きんとん。非お試しくださいませ。

 

 

美濃栗とは?
↓ ↓ ↓
 https://kokei-toki.jp/1268/

 

~『美濃栗の栗きんとん』はJR瑞浪駅、JR土岐市駅、JR多治見駅内にございます『ベルマート』さんでもお買い求めいただけます。~ 

 

(ベルマートは2個入り、6個入りのみのお取り扱いでございます。)

 

 

その他、秋の商品順次発売していきます!

 

201809kikaku

 

https://kokei-toki.jp/2395/

 

 

kikaku2018fall 

また、今年も毎年恒例、秋のお彼岸期間限定の

『栗おこわと報徳おはぎの2段セット』を販売致します。

(9月20日(木)~24日(月)5日間限定)

秋2段セットPOP

 

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秋の味覚・洋風焼き栗きんとん『うまろん』の販売をはじめます。(1個¥180円)

2018年8月30日

皆さま、いつもお世話になっております。
とっくり陶祖最中でお馴染みの土岐市市役所前 和菓子店 虎渓(こけい)でございます。

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最近、朝晩涼しくなっていましたね。

空に浮かぶ雲も高くなってきて、少しずつ秋の気配を感じる今日この頃。

本日、栗の収穫のお便りが届き、今年も栗菓子を始める季節になりました。

¥180円(消費期限 14日)9月~4月

洋風焼き栗きんとん『うまろん』
¥180円
(消費期限 14日)
9月~4月

今年の栗菓子第一弾は、去年大好評いただきました、洋風焼き栗きんとんうまろん』でございます。

 

▼写真クリックで拡大表示

 

国産栗100%の栗きんとんに生クリームやバター、餅粉などを合わせて焼き上げた、洋風焼き栗きんとんです。

 

栗きんとんを贅沢にたっぷりと使ってます。

~『うまろん』はJR瑞浪駅、JR土岐市駅、JR多治見駅、JR中津川駅内にございます、『ベルマート』さんでもお買い求めいただけます。~

 

その他、『美濃栗の栗きんとん』、栗きんとんを蒸し羊羹で巻き上げた『栗の笹巻』、『もっちり栗蒸し羊羹』、『栗もち』など栗を使った和菓子取り揃えております。

 

▼写真クリックで拡大表示

 

 

 

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ご先祖様のお迎えに盆餅。

2018年7月3日

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皆さま、いつもお世話になっております。
とっくり陶祖最中でお馴染みの土岐市市役所前 和菓子店 虎渓(こけい)でございます。

 

土岐市では、7月のお盆にご先祖様をお迎えし、盆餅と呼ばれている、あんころ餅をお供えする風習があります。

 

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また、夏の暑さに疲労した心身に活力を与えるために食べるとも聞いております。

 

 

 

虎渓では、そんな風習に合わせて毎年この時期になると盆餅を販売させて頂いております。当店を良く知る常連の皆さまより多数のご注文を頂いております。

 

 

 

北海道十勝産小豆100%のこだわりの粒あんで作ったあんころ餅で先祖様をお迎えし、また皆様の活力となれたら幸いでございます。今年の盆もち店頭販売は7月13日(金)午後17時~7月15日(日)午前中までの販売予定でございます。餅がなくなり次第販売終了とさせていただきますので、ご予約をお勧めいたします。

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涼しげな、水菓子、揃いました。

2018年6月29日

 

くず氷 

和氷菓 くず氷 小豆 若桃 みかん 各1本 170円 (税込) お日持ち 冷凍(マイナス18度以下)14日間

皆さま、いつもお世話になっております。
とっくり陶祖最中でお馴染みの土岐市市役所前 和菓子店 虎渓(こけい)でございます。

梅雨らしく、蒸し蒸しした天気が続いてますね。もう数日すると梅雨も明け、いよいよ本格的な夏の到来です。そんな季節にピッタリな水菓子、揃いました。

 

あん豆ふ』

餡とうふPOP

 

なめらか水羊羹

厳選された小豆を使い、何度も何度もアクを取り除き、手間暇かけてお作りしております。口の中で溶けて無くなるようななめらかさ、雑味のない爽やかな甘さを御堪能下さいませ。

1個190円(税込)  消費期間 要冷蔵 14日間 

 

 

枇杷ぜりー

ゼリーの中にみずみずしい果汁たっぷりの枇杷を閉じ込めました。

冷やして食べて頂くほか、一度凍らせて半解凍すればシャーベットとしても美味しくお召し上がれます。

1個210円(税込) 消費期間 要冷蔵 14日間 

 

 

毎年、ご好評頂いております、水まんじゅうも取り揃えております

水まんじゅう

6種の水まんじゅう

6種の水まんじゅう

全6種類からお選びいただけます。

岐阜の名水 養老の天然水使用!


こしあん抹茶苺みるく珈琲みるく

トマトくりーむチーズみかん 

120円(税込)~

消費期間 要冷蔵2日間

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今年新発売!溶けないアイス!?

『くず氷』もち、しゃり、ぷるん!新食感和氷菓!

葛氷

くず氷 小豆 若桃 みかん1本 ¥170円(消費期限 要冷凍 14日間)6月~8月


くず氷 小豆 若桃 みかん
1本 ¥170円
(消費期限 要冷凍 14日間)
6月~8月

 その他に、濃厚抹茶くりーむ大福、若鮎、
麩まんじゅう、丸ごとみかん大福など
夏におすすめしたい和菓子を
各種取り揃えて
お待ちしております。

 

 

 

 

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